Опёнок зимний (Flammulina velutipes)

опенок зимний фото 1

Биологическая систематика

  • Царство: Грибы (Fungi)
  • Отдел: Базидиомицеты (Basidiomycota)
  • Класс: Агарикомицеты (Agaricomycetes)
  • Порядок: Агариковые (Agaricales)
  • Семейство: Физалакриевые (Physalacriaceae)
  • Род: Фламмулина (Flammulina)
  • Вид: Опёнок зимний (Flammulina velutipes)

Как ещё называют этот гриб?
Фламмулина бархатистоножковая, Зимний гриб

Описание
Шляпка гриба имеет диаметр 2–8 см, в молодом возрасте полушаровидная, позже становится плоской. Цвет её может быть жёлтым, медовым, жёлто-коричневым, оранжево-коричневым. Центр обычно немного темнее, нежели края. Пластинки нечастые, приросшие, бело-жёлтые или светло-кремовые, у старых грибов более тёмных оттенков.

Ножка цилиндрическая, с плотной структурой. Длина её 2–7 см, толщина обычно в пределах 0,2–0,8 см. Возле шляпки ножка светлая (нередко одного цвета с пластинками или чуть темнее), ближе к корню коричневая или почти чёрная со слегка бархатистой поверхностью. У старых грибов ножка может быть полностью тёмной, у молодых — полностью светлой.

Мякоть белая, светло-кремовая или светло-жёлтая, с приятным запахом. Споровый порошок белого цвета. Споры имеют размер 8,5×4 мкм, их форма эллипсоидальная или цилиндрическая.

опенок зимний фото 2

Где и в какое время растёт?
Опёнок зимний произрастает на сухих и ослабленных лиственных деревьях (чаще на ивах, клёнах, вязах, тополях, реже на других). Встречается в России, Беларуси, Украине, а также на территории всего северного умеренного пояса, куда входит большая часть Европы, Азии и Северной Америки.

Сезон роста гриба начинается на последних неделях сентября и заканчивается в апреле, при этом в период с конца октября по декабрь опята появляются наиболее массово. Встретить эти грибы можно в парках, садах, на окраинах леса, в черте города. Часто они растут на деревьях расположенных по берегам рек и прудов. Фламмулина хорошо переносит морозы и при благоприятных условиях плодоносит всю зиму.

Сходство

Из-за особенностей связанных с сезоном произрастания, зимние опята сложно с чем-то спутать. Тем не менее в осенний период они могут отчасти пересекаться с другими похожими грибами. Опаснее всего перепутать опёнок зимний с галериной окаймлённой, которая может встречаться в октябре. Она отличается наличием кольца на ножке, более тёмными (коричневатыми) пластинками, также галерина не растёт скученно (пучком) и предпочитает для появления хорошо прогнившую древесину.
Немного похожа на фламмулину и коллибия веретеноногая, но сезон её роста заканчивается уже в конце сентября, да и появляется она чаще на дубе или буке, причём обычно у корней дерева.

опенок зимний фото 3

Съедобность
Вкусный, съедобный гриб. В кулинарии имеет широкое применение. Зимние опята жарят, солят, маринуют, варят из них суп. Некоторые источники указывают на наличие в грибе слабых и нестойких токсических веществ, которые полностью устраняются после 15-ти минутного отваривания.

Примечания

  1. Опёнок зимний активно культивируется в промышленных масштабах в таких странах как Япония, Корея и многих других. Для выращивания используют древесину обладающую влажностью около 60% или рубленную пшеничную солому.
  2. Импортируемые из Японии в Россию опята иногда продаются в магазинах под названием «иноки». Связано это с тем, что в стране восходящего солнца эти грибы называют «энокитаке».
  3. Благодаря исследованиям учёных было установлено, что в зимнем опёнке содержится фламмулин — вещество, обладающее противоопухолевым воздействием (в частности, оно активно против саркомы). Среди других лекарственных свойств гриба — иммуномодулирующий и антибактериальный эффект.
опенок зимний фото 4
опенок зимний фото 5
опенок зимний фото 6
опенок зимний фото 7
опенок зимний фото 8
опенок зимний фото 9
опенок зимний фото 10
опенок зимний фото 11
опенок зимний фото 12
опенок зимний фото 13