Говорушка дымчатая (Clitocybe nebularis)

говорушка дымчатая фото 1

Биологическая систематика

  • Царство: Грибы (Fungi)
  • Отдел: Базидиомицеты (Basidiomycota)
  • Класс: Агарикомицеты (Agaricomycetes)
  • Порядок: Агариковые (Agaricales)
  • Семейство: Рядовковые (Tricholomataceae)
  • Род: Говорушка (Clitocybe)
  • Вид: Говорушка дымчатая (Clitocybe nebularis)

Как ещё называют этот гриб?
Говорушка серая, Рядовка дымчатая

Описание
Шляпка 5-20 см в диаметре, мясистая, у молодых грибов выпуклая с подвёрнутым краем, позже выпукло-распростёртая с возможным сохранением подвёрнутого края, у старых экземпляров распростёртая с тонким волнистым краем. Поверхность шляпки матовая, иногда с присутствием беловатого налёта, который легко удаляется. Окрас дымчато-серый, в центре более тёмный (тёмно-серый или коричнево-серый), по краям светлее (серый или бело-серый), также возможен почти однотонный окрас шляпки.

Пластинки частые, немного нисходящие, белые или бело-кремовые, у старых грибов бывают слегка желтоватые.
Ножка 5-12 см в длину и 1,5-4 см в диаметре, булавовидная или расширяющаяся у основания, чаще толстая (особенно у молодых грибов), мясистая, у взрослых грибов иногда с полостью внутри. Поверхность ножки гладкая или немного волокнистая, светло-серая или почти белая, нередко с присутствием мучнистого налёта.

Мякоть плотная, белая, у молодых грибов мясистая, с возрастом становится более волокнистой. Запах гриба описывают по-разному: мучной, парфюмерный, фруктовый, цветочный. При отваривании говорушек, запах усиливается.
Споровый порошок беловатый или кремовый, споры эллипсоидые, гладкие 6—7,5×3,5—4,5 мкм.

говорушка дымчатая фото 2

Где и в какое время растёт?
Говорушка дымчатая имеет широкое распространение по умеренной зоне Северного полушария. Произрастает с середины августа до ноября в лесах различного типа, часто появляется в ельниках, лесах с наличием дуба или берёзы. Также встречается в садах, возле тропинок, на опушках, рядом с валежником. Растёт группами, иногда очень многочисленными, порой образует ряды и «ведьмины круги» из грибов.

Сходство

  • Рядовка мыльная (Tricholoma saponaceum) — несъедобна.
  • Энтолома ядовитая (Entoloma sinuatum) — ядовита.
  • Рядовка серая (Tricholoma portentosum) — съедобна.
  • Рядовка серо-голубая (Lepista glaucocana) — условно-съедобна.

Рядовка мыльная может иметь весьма разнообразный внешний вид и порой бывает похожей на дымчатую говорушку. Основные отличия мыльной рядовки — редкие выемчато-приросшие пластинки слегка желтовато-зеленоватого или сероватого цвета; мякоть на срезе может розоветь или краснеть; ножка более тонкая, иногда с тёмными чешуйками, сужающаяся у основания.

говорушка дымчатая фото 3

Энтолома ядовитая достаточно редкий гриб, чаще встречающийся в южных регионах. Отличить его от говорушки не сложно по наличию желтоватых, а позже розоватых пластинок, которые прирастают к ножке с выемкой (у говорушки пластинки слабо нисходящие по ножке). Также энтолома часто имеет шляпку белого цвета.

Рядовка серая имеет минимальное сходство с говорушкой, растёт в сосновых лесах, её серая шляпка покрыта штриховыми линиями, а приросшие с выемкой пластинки нередко имеют желтовато-зеленоватый оттенок, ножка тоже может быть такого оттенка.

Рядовка серо-голубая отличается по наличию сиреневых или слегка фиолетовых оттенков пластинок, шляпки и ножки.

Съедобность
Условно-съедобный гриб. Перед употреблением в пищу требуется предварительное отваривание в течение 15-20 минут со сливом отвара, после чего гриб можно жарить, солить, мариновать. При отваривании, как правило, сильно уваривается. В сыром виде говорушка дымчатая способна вызывать расстройство пищеварения. По вкусовым качествам её можно охарактеризовать как «на любителя», кому-то нравится, а кому-то нет специфический запах и вкус этой говорушки. Гриб содержит антибиотик — небуларин.

говорушка дымчатая фото 4
говорушка дымчатая фото 5
говорушка дымчатая фото 6