Опёнок летний (Kuehneromyces mutabilis)

опенок летний фото 1

Биологическая систематика

  • Царство: Грибы
  • Отдел: Базидиомицеты
  • Класс: Агарикомицеты
  • Порядок: Агариковые
  • Семейство: Строфариевые
  • Род: Кюнеромицес
  • Вид: Опёнок летний

Как ещё называют этот гриб?
Кюнеромицес изменчивый, опёнок липовый

Описание
Шляпка диаметром 2—6 см, у молодых грибов выпуклая с бугорком в центре, по мере роста приобретает плоскую форму. Середина её окрашена в светло-жёлтый цвет, края — в медовый или светло-коричневый. Иногда шляпка бывает однотонной, особенно в сухую погоду, в этом случае она обычно имеет светло-жёлтый оттенок, реже более тёмный. Кожица на поверхности гладкая, чаще слизистая (полностью сухая бывает при отсутствии дождей долгое время).
Пластинки частые, приросшие (редко слегка нисходящие), у молодых плодовых тел кремового цвета, со временем приобретают коричневатый оттенок.
Мякоть водянистая, бело-кремового или светло-коричневого цвета в области шляпки, в ножке чаще темнее. Обладает выраженным, приятным грибным запахом.
Ножка длиной 3-7 см, тонкая (диаметр 0,2-0,4 см). Ближе к шляпке светлая (кремового или светло-коричневого цвета), возле корня тёмная (тёмно-коричневая или почти чёрная). В верхней части ножки присутствует плёнчатое кольцо (остатки покрывала, закрывающего пластинки молодых грибов), у старых плодовых тел оно может почти полностью отсутствовать.
Споры 6–7×3–5 мкм, эллипсоидные. Споровый порошок охряно-коричневый.

опенок летний фото 2

Где и в какое время растёт?
В лесу летние опята можно встретить с мая по октябрь в лиственных и смешанных лесах. Для произрастания гриб выбирает пни, валежники, гнилую и разлагающуюся древесину. Часто появляется большими группами на берёзах, реже на других лиственных деревьях. На хвойных породах практически никогда не растёт, исключением могут быть ели в горной местности.

Сходство
Большое сходство имеет со смертельно ядовитой галериной окаймлённой (Galerina marginata).
Также опёнок летний можно спутать с грибами из рода Гифолома:

  • Ложноопёнок серно-жёлтый (Hypholoma fasciculare) — ядовит.
  • Ложноопёнок серопластинчатый (Hypholoma capnoides) — съедобен.
  • Ложноопёнок кирпично-красный (Hypholoma lateritium) — условно-съедобен.
опенок летний фото 3

Съедобность
Съедобный и очень вкусный гриб. В кулинарии используется для приготовления супов, жарки, соления и маринования.

Примечания

  1. В некоторых странах летние опята культивируются в промышленных масштабах.
  2. Гриб может иметь весьма разнообразные вариации цветов шляпки, часто это зависит от погодных условий, по этой причине он и получил своё название «mutabilis» (изменчивый).
опенок летний фото 4
опенок летний фото 5
опенок летний фото 6
опенок летний фото 7