Биологическая систематика
- Царство: Грибы (Fungi)
- Отдел: Базидиомицеты (Basidiomycota)
- Класс: Агарикомицеты (Agaricomycetes)
- Порядок: Болетовые (Boletales)
- Семейство: Болетовые (Boletaceae)
- Род: Лекцинум (Leccinum)
- Вид: Подберёзовик обыкновенный (Leccinum scabrum)
Как ещё называют этот гриб?
Обабок, Берёзовик, Черноголовик, Серый гриб
Описание
Шляпка диаметром 3–16 см, окрашена в серо-коричневый, коричневый или тёмно-коричневый цвет. Поверхность её гладкая, сухая, в сырую погоду немного слизистая.
Гименофор трубчатый, у молодых грибов он почти белый или кремовый, с возрастом темнеет, становясь сероватым, иногда на трубочках присутствуют точки или небольшие пятна коричневого цвета. Споровый порошок оливково-коричневый.
Ножка длиной 6–15 см и диаметром 1–3 см, цилиндрическая, нередко расширяющаяся к основанию, белая или слегка сероватая. На ножке имеются продольные чешуйки, окрас которых варьируется от светло-серого до почти чёрного цвета.
Мякоть шляпки и ножки белая, с приятным запахом, цвет её на срезе не меняется. У старых грибов мякоть шляпки становится мягкой и водянистой, ножки — жёсткой и волокнистой.
Где и в какое время растёт?
Часто встречается в лесах с берёзами, так как образует микоризу с этим деревом. Появляется в первой половине июня (иногда единично в конце мая) и произрастает до середины октября. Плодоносит одиночно или группами. Широко распространён на территории Евразии и Северной Америки.
Сходство
- Подберёзовик твердоватый (Leccinum duriusculum) — съедобен.
- Подберёзовик болотный (Leccinum holopus) — съедобен.
- Подберёзовик разноцветный (Leccinum variicolor) — съедобен.
- Грабовик (Leccinellum pseudoscabrum) — съедобен.
- Жёлчный гриб (Tylopilus felleus) — несъедобен.
Подберёзовик твердоватый растёт в ассоциации с тополями и осинами, имеет плотную мякоть, темнеет на срезе. Подберёзовик болотный можно отличить по светлой, почти белой с сероватыми или коричневатыми (в старости зеленоватыми) оттенками шляпки, а также произрастанию в болотистой местности. Подберёзовик разноцветный имеет тёмную, почти чёрную шляпку с присутствием неравномерных светлых пятен, и предпочитает расти во влажных местах, по окраинам болот.
Грабовик — гриб образующий микоризу с грабом, лещиной, реже берёзой, на срезе сильно темнеет приобретая в итоге почти чёрный цвет, нередко на его шляпке кожица выглядит морщинистой. Жёлчный гриб отличается наличием сеточки на ножке (у подберёзовиков чешуйки), розоватым трубчатым слоем, горьким вкусом и порой местом произрастания (часто растёт на гнилых пнях, у оснований деревьев).
Съедобность
Хороший съедобный гриб. В кулинарии имеет универсальное применение. Гриб варят, жарят, сушат, солят и маринуют.
