Биологическая систематика
- Царство: Грибы (Fungi)
- Отдел: Базидиомицеты (Basidiomycota)
- Класс: Агарикомицеты (Agaricomycetes)
- Порядок: Агариковые (Agaricales)
- Семейство: Рядовковые (Tricholomataceae)
- Род: Рядовка (Tricholoma)
- Вид: Рядовка серая (Tricholoma portentosum)
Как ещё называют этот гриб?
Рядовка штриховатая, Подсосновик, Подзелёнка, Песочник серый, Серушка
Описание
Шляпка 3–12 см в диаметре, в молодом возрасте округло-коническая с завёрнутым краем, далее выпуклая, у взрослых грибов плоско-распростёртая с наличием невыраженного бугорка в центре (иногда без него), у старых экземпляров неровная с волнистым краем. Поверхность гладкая, слизистая и слегка клейкая (в сырую погоду), часто с присутствием рисунка в виде радиальных волокон (штрихов). Цвет шляпки меняется от свето-серого до тёмно-серого, иногда с фиолетовыми или чёрными оттенками, в центре как правило более тёмный, по краям светлее. Шляпки серых рядовок нередко растрескиваются, это свойственно грибам любого возраста.
Ножка 3–10 см в длину и 0,7–2,5 см в диаметре, плотная, цилиндрическая, иногда немного утолщённая у основания. Поверхность гладкая, с продольными серыми волокнами. Цвет — белый или сероватый с желтовато-зеленоватым оттенком. На срезе центральная часть ножки может быть окрашена в серый цвет, иногда и вовсе по центру она полая (это свойственно более взрослым грибам). При надломе растрескивается и слегка разлохмачивается.
Пластинки приросшие зубцом, достаточно частые, белые или сероватые с желтовато-зеленоватым оттенком.
Мякоть ломкая, волокнистая, белая или слегка сероватая, иногда с желтоватым оттенком на изломе. Запах слабый, приятный, напоминает запах свежей муки.
Споры 4,5–7,5×3,2–5,3 мкм, эллипсоидные, гладкие, бесцветные. Споровый порошок белый.
Где и в какое время растёт?
Рядовка серая широко распространена в умеренной зоне Северного полушария. Произрастает в хвойных и смешанных лесах, обязательно с присутствием сосны (образует с ней микоризу). Предпочитает песчаную почву, нередко появляется среди мхов и лишайников, а также под хвойно-лиственным опадом. Встречается с сентября по ноябрь (в южных регионах России и в декабре, до выпадения снега), наиболее массово плодоносит в период с конца сентября по середину октября. Растёт одиночно или группами, порой очень многочисленными (в том числе «ведьмиными кругами»). Достаточно часто появляется по соседству с рядовкой зелёной (зеленушкой).
Сходство
- Рядовка заострённая (Tricholoma virgatum) — ядовита.
- Рядовка тигровая (Tricholoma pardinum) — сильно ядовита.
- Рядовка мыльная (Tricholoma saponaceum) — несъедобна.
- Рядовка землисто-серая (Tricholoma terreum) — условно-съедобна.
- Рядовка обособленная (Tricholoma Sejunctum) — условно-съедобна.
Съедобность
Съедобный и вкусный гриб. Опытные грибники считают рядовку серую одной из самых ценных в своём роде. Её можно использовать для различных видов кулинарной обработки, как правило собранные грибы жарят, маринуют или солят. В некоторых источниках указано, что шляпку нужно очищать от кожицы, но делать это вовсе не обязательно, всё зависит от личных предпочтений. После отваривания мякоть рядовки серой приобретает приятный бело-серый цвет. Для сбора годятся экземпляры любой возрастной категории, за исключением совсем уж старых. Также в большинстве случаев можно брать грибы оттаявшие после заморозков.
