Рыжик настоящий (Lactarius deliciosus)

рыжик настоящий фото 1

Биологическая систематика

  • Царство: Грибы
  • Отдел: Базидиомицеты
  • Класс: Агарикомицеты
  • Порядок: Руссуловые
  • Семейство: Сыроежковые
  • Род: Млечник
  • Вид: Рыжик настоящий

Как ещё называют этот гриб?
Рыжик обыкновенный, Рыжик осенний, Рыжик сосновый, Рыжик благородный, Рыжик деликатесный, Рыжик боровой

Описание
Диаметр шляпки варьируется в пределах от 3 до 18 сантиметров. По форме она воронковидная, с завёрнутыми внутрь краями. Кроме того, шляпка этого гриба достаточно мясистая, поверхность её блестящая, немного слизистая, клейкая (в сырую погоду) и гладкая.
Цвет шляпки рыжика настоящего может быть беловато-оранжевым с темноватыми концентрическими кругами, оранжевым с синевато-зелёным оттенком и ярко рыжим с более тёмными концентрическими кругами.
Пластинки гриба имеют желтовато-оранжевый окрас, который меняется на зеленоватый при надавливании. В большинстве случаев они тонкие, часто расположенные, слабо нисходящие по ножке. Споровый порошок — жёлтый.
Ножка имеет цилиндрическую форму, сужающуюся к основанию. Её диаметр 1-2 сантиметра, высота – от 3 до 7 сантиметров. Цвет ножки гриба совпадает с цветом его шляпки или же на пол тона светлее. Полая ножка гриба характеризуется ровной поверхностью, с небольшими ямками.
Мякоть хрупкая и плотная, желтовато-оранжевого цвета. При надрезе она меняет цвет на зеленоватый с мучнистым налётом.
Нежгучий густой млечный сок имеет ярко-оранжевый цвет и аромат схожий с фруктовым. На вкус сок сладковатый, и слегка острый. На воздухе его окрас становится серовато-зеленым.

рыжик настоящий фото 3


Где и в какое время растёт?
Рыжики чаще всего встречаются в горных хвойных лесах Урала, европейской части Российской Федерации и Сибири. Растут грибы группами, во мху и в траве.
Встретить в лесу рыжики можно с начала июля и до конца октября. Массовый сбор этих грибов обычно происходит в конце августа и начале сентября.

Сходство

  • Рыжик еловый (Lactarius deterrimus)
  • Волнушка розовая (Lactarius torminosus)

Несмотря на то, что рыжики могут иметь шляпки различных оттенков, спутать их с другими грибами очень сложно.

Съедобность
Рыжик настоящий является очень ценным съедобным грибом 1-й категории. В пищу этот гриб употребляется в свежем, солёном и маринованном виде. Реже он подлежит термической обработке в виде жарки. Для сушки же рыжик непригоден.

рыжик настоящий фото 2

Примечания
Из данного гриба выделен антибиотик, получивший название лактариовиолин. Он эффективно подавляет развитие многих бактерий, к списку которых относится и возбудитель туберкулеза.

рыжик настоящий фото 4
рыжик настоящий фото 5
рыжик настоящий фото 6
рыжик настоящий фото 7
рыжик настоящий фото 8
рыжик настоящий фото 9