Биологическая систематика
- Царство: Грибы (Fungi)
- Отдел: Базидиомицеты (Basidiomycota)
- Класс: Агарикомицеты (Agaricomycetes)
- Порядок: Руссуловые (Russulales)
- Семейство: Сыроежковые (Russulaceae)
- Род: Сыроежка (Russula)
- Вид: Сыроежка зелёная (Russula aeruginea)
Как ещё называют этот гриб?
Других названий не имеет.
Описание
Шляпка 3–13 см в диаметре, у совсем молодых грибов может быть почти шаровидная, чуть позже выпуклая, у взрослых экземпляров плоская, иногда вдавленная. Окраска серо-зелёная, изредка с присутствием желтовато-коричневатых оттенков, по центру обычно более тёмная. Кожица на шляпке сухая, в сырую погоду слизистая, хорошо снимающаяся по краю шляпки.
Пластинки белые, сначала довольно частые, хрупкие, позже расходящиеся, почти свободные от ножки. Споровый порошок кремового цвета.
Ножка цилиндрическая, белая, с возрастом нередко покрывающаяся коричневатыми пятнами. Длина ножки 3–8 см.
Мякоть крепкая, белая, у старых грибов может быть желтоватой. Вкус сладковатый, у пластинок островатый, запах слабый.
Где и в какое время растёт?
Сыроежка зелёная широко распространена в лиственных и смешанных лесах. Образует микоризу с различными видами берёз, возможно с елью и сосной. Произрастает с середины июня по октябрь, обычно небольшими группами, иногда одиночно. Встречается на опушках, возле тропинок, в относительно молодых березняках. Гриб известен во многих странах Европы.
Сходство
- Сыроежка зеленоватая (Russula virescens) — съедобна.
- Сыроежка сине-жёлтая (Russula cyanoxantha) — съедобна.
- Бледная поганка (Amanita phalloides) — смертельно ядовита.
Сыроежка зеленоватая (сыроежка чешуйчатая) легко отличима по растрескивающейся на мелкие чешуйки кожицей шляпки. Сыроежка сине-жёлтая может иметь весьма разнообразный окрас шляпки, в том числе и зелёный, но как правило, помимо основного зелёного цвета, присутствуют ещё синеватые или желтоватые оттенки, хотя бы минимально. Также сыроежка сине-жёлтая обычно более крупная и мясистая, но это не устойчивый признак, встречаются исключения.
Крайне опасно спутать сыроежку зелёную с бледной поганкой. Для этого нужно запомнить особенности этих грибов. У бледной поганки есть частное покрывало, в молодом возрасте закрывающее пластинки, со временем, когда шляпка раскрывается, оно остаётся в виде кольца на ножке (в редких случаях кольцо может исчезнуть по мере роста гриба). У зелёной сыроежки нет частного покрывала, поэтому пластинки не бывают закрыты плёнчатым покрывалом, и кольца на ножке тоже быть не может. В основании ножки у бледной поганки имеется вольва (мешочек), у сыроежки её никогда не бывает. Если вы нашли зелёную сыроежку, но у вас есть сомнения, не срезайте её ножом, вытаскивайте гриб с корешком из земли, чтобы убедится, что в основании ножки нет мешочка.
Съедобность
Съедобный гриб, обладающий приятным вкусом. Чаще всего используется для жарки, годится также для засола и маринования.
