Биологическая систематика
- Царство: Грибы (Fungi)
- Отдел: Базидиомицеты (Basidiomycota)
- Класс: Агарикомицеты (Agaricomycetes)
- Порядок: Полипоровые (Polyporales)
- Семейство: Летипорусовые (Laetiporaceae)
- Род: Летипорус (Laetiporus)
- Вид: Трутовик серно-жёлтый (Laetiporus sulphureus)
Как ещё называют этот гриб?
Летипорус серно-жёлтый, Куриный гриб, Ведьмина сера, Кулына
Описание
На начальной стадии развития гриб похож на каплевидную массу жёлтого цвета, появляющуюся на дереве. С течением времени трутовик начинает разрастаться образуя веерообразные шляпки жёлто-оранжевого цвета. Шляпки бывают одиночные или сросшиеся, с общим основанием в виде ложной ножки. Поверхность их гладкая, либо с незначительным опушением, нередко с радиальными морщинками.
Мякоть молодых грибов упругая, сочная, желтоватая или почти белая. Запах приятный, грибной, хоть и не очень сильный.
С возрастом цвет трутовика бледнеет, приобретая серо-жёлтые, бежевые или даже светло-коричневатые оттенки. Шляпки старых грибов становятся более обособленными, а их мякоть жёсткой и сухой.
Гименофор трубчатый, чаще жёлтый, содержащий мелкие поры округлой или угловатой формы. Споровый порошок светло-кремовый, споры эллипсоидные 5–8×4–5 мкм.
Плодовое тело способно вырастать до внушительных размеров. Диаметр взрослого гриба варьируется в пределах от 10 до 35 см, а масса его может достигать 10 кг.
На молодых грибах иногда появляются прозрачные или слегка желтоватые капельки жидкости, выделяемые самим трутовиком (этот процесс называется гуттацией).
Где и в какое время растёт?
Гриб-паразит произрастающий как на живых, так и на засохших лиственных деревьях, преимущественно на дубе, иве, клёне, липе, реже на других. Трутовик серно-жёлтый обильно плодоносит с мая по июнь, но при оптимальных для него условиях встречается до конца августа.
Сходство
Существует несколько родственных видов, внешне не отличимых и считающихся слабоядовитыми:
- Трутовик горный (Laetiporus montanus)
- Трутовик хвойный (Laetiporus conifericola)
- Трутовик гуронский (Laetiporus huroniensis)
- Трутовик гилбертсона (Laetiporus gilbertsonii)
Все эти виды растут исключительно на хвойных деревьях, кроме «Laetiporus gilbertsonii», он предпочитает эвкалипты. Стоит также отметить, что «conifericola», «huroniensis» и «gilbertsonii» — встречаются в Северной Америке, а «montanus» — в странах Европы. Вывод здесь прост, грибы растущие на хвойных деревьях или эвкалиптах собирать нельзя, к тому же если вы живёте в России или странах СНГ, то вероятность их найти крайне мала.
Среди других грибов, похожих на трутовик серно-жёлтый можно выделить только Мерипилус гигантский (Meripilus giganteus) — условно-съедобный гриб невысокого качества. Он довольно хорошо отличается внешне, шляпки его коричневатых оттенков, а мякоть белая, без какого-либо намёка на желтизну.
Съедобность
Съедобный гриб, пользующийся популярностью у грибников. К сбору годятся только молодые экземпляры. Рекомендуется предварительное отваривание в течение 5-10 минут, после чего серно-жёлтый трутовик жарят, солят или маринуют. Некоторые грибники предпочитают жарить его без отваривания. Также гриб может использоваться для сушки и приготовления супов. Во многих источниках сказано, что вкус этого трутовика напоминает куриное мясо, на самом деле мнения на этот счёт расходятся. Старые грибы могут иметь горьковатый или кисловатый привкус.
Примечание
Гриб содержит антибиотики, воздействующие на устойчивые формы стафилококков.
