Зонтик пёстрый (Macrolepiota procera)

зонтик пестрый фото 1

Биологическая систематика

  • Царство: Грибы
  • Отдел: Базидиомицеты
  • Класс: Агарикомицеты
  • Порядок: Агариковые
  • Семейство: Шампиньоновые
  • Род: Макролепиота
  • Вид: Зонтик пёстрый

Как ещё называют этот гриб?
Гриб-зонтик пёстрый, Зонтик большой, Зонтик высокий, Королевский шанпиньон, Макролепиота процера

Описание
Диаметр шляпки составляет 15-30 сантиметров, иногда до 40 см. Молодые зонтики имеют шляпку яйцевидной формы, которая постепенно становится плоско-выпуклой, зонтообразной или распростёртой с бугорком посередине. Обычно её окрас бело-серый, кремовый, порой слегка коричневатый, в центре темнее, нежели по краям. Кожица сверху покрыта угловатыми чешуйками коричневого цвета, которые легко отделяются. При раскрытии шляпки образуются остатки покрывала в виде широкого плёнчатого кольца на ножке гриба.
Пластинки белого или кремово-белого цвета, расположены свободно и часто, ширина их может достигать 2 см.
Мякоть шляпки белого цвета (на срезе он не изменяется), по структуре мясистая и плотная, обладает слабым грибным запахом и ореховым привкусом.
Ножка гриба полая, длинная, жёсткая, покрыта тёмными мелкими чешуйками, возле корня присутствует шаровидное утолщение. Цвет её у молодого гриба светло-коричневый, позже может становиться темнее. Длина ножки 10-40 см, толщина 1-3 см.
Споры эллипсоидные, гладкие, размером 15—20х10—13 мкм. Споровый порошок белый с кремовым оттенком.

зонтик пестрый фото 2

Где и в какое время растёт?
Зонтик пёстрый предпочитает произрастать в светлых лесах на песчаных почвах, поэтому часто встречается на просеках, опушках, вырубках, лугах. Нередко появляется на открытой травянистой местности — в садах, парках, на полянах. Встречается в странах Европы, Азии, Южной Америки, Африки и в Австралии. В России зонтик пёстрый собирают с середины июня по ноябрь. Чаще всего гриб растёт небольшими группами или одиночно, но при особо благоприятных условиях плодоносит обильно, образуя так называемые «ведьмины круги».

Сходство

  • Зонтик краснеющий (Chlorophyllum rhacodes) — съедобен.
  • Хлорофиллум свинцовошлаковый (Chlorophyllum molybdites) — ядовит.
  • Хлорофиллум тёмно-бурый (Chlorophyllum brunneum) — ядовит.

Стоит сказать, что ядовитые хлорофиллумы встречаются преимущественно в Северной Америке, а также в некоторых странах Европы. О нахождении их на территории России сведений нет.

зонтик пестрый фото 3

Съедобность
Хороший съедобный гриб, а по мнению многих людей ещё и один из лучших по вкусовым качествам. Шляпки молодого зонтика пёстрого можно употреблять в пищу даже в сыром виде, но всё же чаще всего их жарят. Реже гриб используют для приготовления грибного супа, сушения и заготовок в солёном и маринованном виде. На Западе бытует мнение, что ножки у этого гриба несъедобны, но это скорее дело вкуса. Перед кулинарной обработкой, жёсткие чешуйки со шляпки зонтика необходимо удалить.

Примечания
В Италии молодые зонтики, до момента раскрытия их шляпки, называют «mazza di tamburo», что переводится как «барабанная палочка».

зонтик пестрый фото 4
зонтик пестрый фото 5
зонтик пестрый фото 6
зонтик пестрый фото 7
зонтик пестрый фото 8