Биологическая систематика
- Царство: Грибы (Fungi)
- Отдел: Базидиомицеты (Basidiomycota)
- Класс: Агарикомицеты (Agaricomycetes)
- Порядок: Болетовые (Boletales)
- Семейство: Свинушковые (Paxillaceae)
- Род: Свинушка (Paxillus)
- Вид: Свинушка тонкая (Paxillus involutus)
Как ещё называют этот гриб?
Дунька, Свинуха, Кобылка, Коровник, Свиное ухо, Свинарь, Матрёшка, Соломаха, Хаврошка.
Описание
Шляпка диаметром 4–12 см, редко до 18 см, у молодых грибов слегка выпуклая с завернутым внутрь краем, со временем становится плоской и немного вдавленной по центру, в редких случаях ворончатой. Шляпка мясистая, с еле заметной бархатистой поверхностью в раннем возрасте и гладкая у взрослых экземпляров. Цвет её сначала светло-коричневый с оливковыми оттенками, позже коричневый.
Пластинки (псевдопластинки) частые, нисходящие, кремовые или светло-жёлтые, у старых грибов с коричневатыми оттенками. Споровый порошок бурого цвета.
Мякоть плотная, слегка желтоватая, на срезе и в местах повреждений гриба окрашивается в красно-коричневый цвет. Запах выраженный, приятный, грибной.
Ножка 3–8 см длиной и 1–2 см в диаметре, чаще короткая, цилиндрическая, поверхность её гладкая и матовая. Окрас ножки обычно светлее шляпки или одного цвета с ней.
Где и в какое время растёт?
Свинушка тонкая произрастает в лиственных и смешанных лесах, парках, иногда на территории дворов. Любит влажные, затенённые места, может появляться на гнилых пнях, у основания стволов деревьев. Встречается группами, реже одиночно. Растёт активно с июня по октябрь. Плодоносит часто и ежегодно.
Сходство
- Свинушка толстая (Tapinella atrotomentosa) — условно-съедобна.
Свинушка толстая легко отличима по бархатистой, тёмно-коричневой ножке. Помимо этого растёт она обычно на старых пнях (иногда рядом с ними) и хорошо прогнившем валежнике.
Съедобность
Гриб ядовит, в отдельных случаях может быть смертельно опасен. Токсичным его признали ещё во времена СССР, в 1984 году.
Основная опасность свинушки заключается в наличии антигена, обнаруженного швейцарским врачом Рене Фламмером в середине 1980-х годов. Данный антиген способен закрепляться на мембранах эритроцитов, вызывая таким образом аутоиммунную реакцию организма, заключающуюся в выработке антител направленных на борьбу с собственными эритроцитами. Воздействие антител приводит к разрушению эритроцитов, вследствие чего появляется гемолитическая анемия, способствующая развитию почечной недостаточности. В некоторых случаях возможен летальный исход. Отваривание не избавляет гриб от токсического воздействия на организм!
Стоит отметить, что аутоиммунная реакция случается не сразу и далеко не всегда, здесь имеет место накопительный эффект. Для выработки антител требуется какое-то время, также многое зависит от чувствительности организма конкретного человека. Некоторые люди могут годами употреблять в пищу свинушку без каких-либо последствий, другим же может повезти меньше. Чем больше и чаще человек ест свинушки, тем больше будет в крови эритроцитов с антигенами, и тем выше риск провоцирования аутоиммунной реакции.
Симптомы отравления на начальном этапе включают в себя боли в животе, рвоту, диарею, позже появляется бледность кожи, снижается суточный объём мочи, возможно развитие желтухи. Лабораторные анализы крови показывают снижение числа эритроцитов, повышение непрямого билирубина и снижение гаптоглобина.
Примечания
- В некоторых областях России свинушками называют чёрный груздь (Lactarius necator).
- Свинушка тонкая активно накапливает в себе радиоактивные изотопы цезия и тяжёлые металлы, их содержание в грибах может в десятки, а порой и в сотни раз превышать содержание этих же элементов в почве.
- Под названием свинушка тонкая (Paxillus involutus) скрывается несколько видов, различимых лишь в условиях лаборатории, при молекулярных исследованиях.
