Биологическая систематика
- Царство: Грибы (Fungi)
- Отдел: Базидиомицеты (Basidiomycota)
- Класс: Агарикомицеты (Agaricomycetes)
- Порядок: Агариковые (Agaricales)
- Семейство: Энтоломовые (Entolomataceae)
- Род: Энтолома (Entoloma)
- Вид: Энтолома садовая (Entoloma clypeatum)
Как ещё называют этот гриб?
Розовопластинник садовый, Энтолома съедобная, Энтолома щитовидная, Энтолома лесная, Подсливник, Подабрикосовик
Описание
Шляпка 3–10 см в диаметре, у совсем молодых грибов колокольчатая или конусовидная, быстро раскрывается приобретая распростёртую форму с выраженным бугорком в центре. Поверхность гладкая, при недостатке влаги радиально растрескивающаяся. Окрас весьма разнообразный — серый, серо-коричневый, коричневый, часто эти цвета сочетаются с присутствием оливковых или желтоватых оттенков. У взрослых грибов край шляпки нередко бывает произвольно изогнутый, волнообразный или слегка подвёрнутый.
Пластинки приросшие зубцом, относительно редкие, у молодых грибов узкие, беловатые или слегка сероватые, с возрастом становятся широкими, часто неровными и приобретают серо-розовый, коричневато-розовый окрас.
Споровый порошок — розовый, споры 8–12×7–10 мкм.
Ножка 3–12 см длиной и 0,7–1,5 см в диаметре, цилиндрическая, белая или слегка сероватая, нередко изогнутая, иногда с утолщением в основании, у взрослых грибов часто с наличием полости внутри.
Мякоть светлая, почти белая, в шляпе — упругая, в ножке — волокнистая. Запах невыраженный или слегка мучнистый.
Где и в какое время растёт?
Энтолома садовая встречается в лиственных и смешанных лесах, парках, садах, дачных участках, городских газонах. Появляется в период с мая по июль (преимущественно со второй половины мая до конца июня), предпочитая расти под деревьями порядка «розоцветные», куда входят слива, абрикос, боярышник, рябина, яблоня и некоторые другие. Любит богатые почвы и затенённые травянистые места. Плодоносит группами, иногда очень многочисленными, порой с образованием «ведьминых колец» из грибов вокруг дерева.
Сходство
Есть целый комплекс очень похожих, условно-съедобных энтолом, растущих под садовыми деревьями, но встречающихся реже. Среди таковых Энтолома сепиум (Entoloma sepium), Энтолома апрельская (Entoloma aprile), Энтолома Саундерса (Entoloma saundersii) и другие. Отличить их внешне бывает весьма проблематично, поэтому нередко под определение «энтоломы садовой» попадают и другие близкие к ней виды.
Также энтолому садовую можно перепутать со следующими грибами:
- Рядовка майская (Calocybe gambosa) — съедобна.
- Мегаколлибия широкопластинчатая (Megacollybia platyphylla) — съедобна.
- Энтолома ядовитая (Entoloma sinuatum) — ядовита.
- Энтолома сизо-белая (Entoloma lividoalbum) — несъедобна или ядовита.
От рядовки майской отличается более тёмным цветом шляпки и её формой (у садовой энтоломы она слегка заострённая), а также розоватым окрасом пластинок. Энтолома сизо-белая имеет большое сходство с садовой, но растёт в другие месяцы, обычно в августе-сентябре. Мегаколлибия широкопластинчатая отличается редкими, широкими пластинками беловатого цвета, без каких-либо розовых оттенков, также этот гриб часто растёт на пнях и гниющей древесине находящейся в земле. Энтолома ядовитая встречается не часто, появляется преимущественно в лесу, а не в садах, и в молодом возрасте имеет желтоватые пластинки, розовеющие с возрастом.
Съедобность
Условно-съедобна. Очень часто бывает червивой и порой из небольшой кучки энтолом не удаётся найти даже один чистый от червей грибок. Энтолома требует предварительного отваривания. В пищу употребляется в жареном, иногда в маринованном виде. Вкусовые качества гриба можно оценить как средние.
