Биологическая систематика
- Царство: Грибы (Fungi)
- Отдел: Базидиомицеты (Basidiomycota)
- Класс: Агарикомицеты (Agaricomycetes)
- Порядок: Агариковые (Agaricales)
- Семейство: Мухоморовые (Amanitaceae)
- Род: Мухомор (Amanita)
- Вид: Мухомор серо-розовый (Amanita rubescens)
Как ещё называют этот гриб?
Мухомор розовый, Мухомор краснеющий
Описание
Шляпка диаметром 6—20 см, обычно не больше 15 см. Изначально полушаровидная или яйцевидная, затем выпуклая, у старых грибов плоская, без заметного бугорка. Кожица блестящая, слегка клейкая, чаще всего серовато-розового цвета, реже красно-коричневого. Пластинки белые, очень частые, широкие, свободные, при надавливании краснеют.
Ножка длиной 5—15 см (иногда до 20 см) и шириной 1,5—3 см, цилиндрическая, вначале сплошная, затем становится полая. Цвет — кремовый или коричневато-розоватый, редко почти белый, поверхность бывает бугорчатая. В основании имеет клубневидное утолщение, которое даже у молодых грибов часто повреждается насекомыми и мякоть его оказывается пронизанной ходами окрашенными в красный цвет.
Мякоть белая, мясистая или тонкомясистая, без особого запаха. При повреждении постепенно окрашивается сначала в светло-розовый, затем в характерный интенсивный винно-розовый цвет.
На ножке присутствует широкое, плёнчатое кольцо (остатки частного покрывала), цвет его белый, позже розоватый. Вольва слабо выражена, в виде одного или двух колец на клубневидном основании ножки. Хлопья на шляпке бородавчатые или в виде небольших плёнчатых обрывков, кремового, коричневатого или грязно-розового цвета. Споровый порошок беловатый. Споры 8,5х6,5 мкм, эллипсоидальные, амилоидные.
Где и в какое время растёт?
Образует микоризу с лиственными и хвойными деревьями, особенно с берёзой и сосной. Растёт на почвах любого типа, повсеместно в зоне умеренного климата Северного полушария. Плодоносит одиночно или группами, встречается часто. Сезон произрастания длится с июня по октябрь.
Сходство
- Мухомор пантерный (Amanita pantherina) — сильно ядовит.
- Мухомор высокий или мухомор толстый (Amanita excelsa) — несъедобен.
От ядовитого мухомора пантерного отличается в первую очередь мякотью, у серо-розового она при повреждении приобретает винно-розовый оттенок, у пантерного она всегда белая. Достаточно порой надавить слегка на пластинки серо-розового мухомора, чтобы заметить медленное появление красноватых оттенков, также в красноватый цвет иногда окрашено основание ножки, в местах где она повреждена насекомыми. Ножка мухомора пантерного всегда белая с низко расположенным на ней кольцом, у серо-розового ножка кремовая или коричневато-розоватая. Есть небольшие различия и в строении вольвы, у пантерного она в верхней части с разомкнутым краем, у серо-розового иногда практически незаметная.
Съедобность
Условно-съедобный гриб, некоторые грибники ценят его за хороший вкус, но не всем приходится по душе его слегка сладковатый привкус. В свежем виде в пищу непригоден из-за наличия термолабильных ядовитых веществ (они полностью устраняются при отваривании). В пищу гриб употребляется, как правило, в жареном виде, после предварительного 25-30 минутного отваривания со сливом воды. Иногда мухомор серо-розовый сушат, солят и маринуют.
Примечания
- Из-за большого сходства с мухомором пантерным, собирать мухомор серо-розовый стоит только опытным грибникам. Основное отличие этих грибов заключается в том, что у мухомора пантерного мякоть всегда имеет белый цвет, у серо-розового она розовеет и краснеет!
- Мухомор серо-розовый обладает лекарственными свойствами. В свежих грибах присутствует бетаин, который часто используется в качестве пищевой добавки, как гепатопротекторное средство (улучшающее работу печени).
